COOK.MKATE.NET
Вкусно и Приятно...
Добро пожаловать на порталл о вкусной еде и ее приготовлении.
Кулинария, кулинарные рецепты, советы, рецепты приготовления блюд на COOK.MKATE.NET
Соус красный с зеленым перцем
Категория: Соусы | Просмотров: 436Стручковый сладкий перец (свежий или консервированный) мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле до готовности. В пассерованный перец влить уксус, белое виноградное вино и уварить жидкость до 2/3 первоначального объема, затем добавить красный основной соус и варить 15– 20 мин. В проваренный соус положить дробленый черный перец, лавровый лист, чеснок, растертый с солью, и снова прокипятить 3-5 мин, затем процедить и заправить сливочным маслом. Подается к вареному и жареному мясу, зайцу и др.
Соус красный основной-800 г, перец зеленый сладкий – 200 г, белое виноградное вино – 100 г, уксус – 75 г, масло сливочное – 700 г, перец горошком – 1г, лавровый лист – 0,5 г, чеснок – 1 зубок, соль – 5 г.
