COOK.MKATE.NET
Вкусно и Приятно...
Добро пожаловать на порталл о вкусной еде и ее приготовлении.
Кулинария, кулинарные рецепты, советы, рецепты приготовления блюд на COOK.MKATE.NET
Щи из квашеной капусты с грибами
Просмотров: 206Грибы сушёные 8, капуста квашеная 125, морковь 20 петрушка 10, лук репчатый 20, томат-пюре 20, мука 5, маргарин 10, сметана 10, зелень 2, специи.
Эти щи приготовить так же, как щи из квашеной капусты с мясом (5), но на грибном бульоне.
Мелко нарезанный лук поджарить с маслом до лёгкого колера. Коренья спассеровать отдельно с томатом-пюре. По оконча...
Суп из кабачков с грибами
Просмотров: 434Грибы белые свежие 56, кабачки 100, картофель 75, морковь 20, петрушка-сельдерей 10, лук зелёный 15, помидоры свежие 40, жир 10, сметана 10, укроп 2.
Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около ? см, коренья-ломтиками и спассеровать с жиром. За 2–3 минуты до окончания пассерования добавить зелёный лук, нарезанный кусочками по 2–2,5 см. Оч...
Бульон с овощами и бараниной
Просмотров: 391Бульон из баранины прозрачный 400, баранина варёная 40, крупа перловая 10, стручки фасоли 40, морковь 30, репа, брюква 10, пастернак, петрушка 10, лук порей 10
Овощи подготовить так же, как описано выше (193). Отдельно отварить перловую крупу, после варки промыть кипячёной водой до прозрачности и отварить стручки фасоли.
При отпуске в тарелку положить кусок баранины, овощи, стручки фасоли, крупу и налить прозрачный бульон.
Солянка рыбная донская
Просмотров: 298Осетрина 93, головизна 47, морковь 20, петрушка 15, лук 35, огурцы солёные 30, каперсы 10, маслины 20, помидоры свежие 40, томат-пюре 10, масло сливочное 10, лимон 1/12 шт., специи, зелень.
Нарезанные коренья и лук спассеровать с томатом до готовности, заложить в горячий бульон, довести до кипения, добавить куски рыбы, огурцы, каперсы, помидоры свежие нарезанные, лавровый лист и варить до готовности.
Солянку можно готовить из филе любой рыбы.
Бозбаш ереванский (армянское блюдо)
Просмотров: 483Баранина 78, маргарин столовый 10, лук 10, горох лущёный 30, картофель 75, яблоки 20, чернослив 10, томат-пюре 10, специи.
Готовить гороховый суп так же, как описано выше (110). В суп добавить картофель, яблоки, чернослив, томат-пюре, специи и варёную баранину, нарезанную на порционные куски, и все вместе варить 10–15 минут при слабом кипении.
Отпускать суп с кусками вареной баранины.
Бульон о разными омлетами
Просмотров: 859Бульон мясной или куриный 400; продукты для омлета (Ссылка).
Приготовить омлет 3–4 сортов, например: с морковью, горошком, печёнкой натуральной в соответствующих пропорциях. Разлить и варить омлет в маленьких тарталетках (по 3–4 шт. на порцию) или в соответствующей посуде на 10 порций, омлет нарезать кусками в форме кубика, ромба, квадрата и т. п. Отдельно отварить нарезанный шпинат. При отпуске в тарелку положить омлет разных цветов, шпинат и налить прозрачный бульон.
Суп овощной мавританский
Просмотров: 546Капуста цветная 50, морковь 25, репа 25, сельдерей 10, лук репчатый 10 и порей 10, стручки фасоли 20, стручки горошка 20, помидоры свежие 30, шпинат или зелёный салат 10, жир 10.
Коренья и лук нашинковать соломкой и спассеровать с жиром. Цветную капусту разделить на отдельные кочешки, стручки фасоли нашинковать, стручки горошка (лопаточки), если он...